Im Januar entdeckte eine Schülergruppe im Rahmen einer „Wissen was schmeckt!“-Exkursion traditionelle, ostasiatische Fermentationskunst mitten im Wedding.

Schier endlose Regale voll mit Fässern, wo Produkte wie Misopasten oder Soja-Saucen teilweise Jahre drin fermentieren. In dieser eindrucksvollen Kullisse tauchten die Jugendlichen in das Thema Fermentation ein. Es gab eine Führung durch die Bio-Manufaktur, von Einblicken in den Produktionsraum bis hin zum Versandlager des online-Shops. Der Gründer stellte sich den neugierigen Fragen und erläuterte auch, was alles zum Aufbau eines Bio-Betriebs dazugehört und wie sein Arbeitstag aussieht. Das Highlight kam zum Schluss: Die Teilnehmenden durften selbst Gemüse fermentieren, darunter Gurke, Sellerie, Radieschen und verschiedene Kohlsorten. Die eigenen Kreationen konnten sie mit nach Hause nehmen.